企業在內部食堂運營方面由于缺少必要的人員和經歷，在運營企業內部食堂時不但無法保證飲食的可口關于食材的平安性更是缺少必要的檢驗的手腕。因而目前很多地域的企業都會將單位食堂承包給專業的食堂運營管理機構，食堂承包機構在食堂管理和食材鑒別方面都具有其專業的優勢。
        精選食堂食材，食堂的主要任務就是為前來就餐的人員準備飯菜食品，因而食堂的食材的新鮮水平和平安性是極為重要的。食堂承包機構在為企業提供食堂運營管理效勞時，關于食堂所運用的食材的選擇極為注重，所選擇食材通常都是當地蔬菜基地現採的產品，可以為就餐人員帶來更好的口感。
        自有蔬菜基地為了確保可以為企業員工提供優質新穎的食材，目前范圍較大的食堂承包機構曾經開端嘗試自建蔬菜基地，經過對自有的蔬菜基地的嚴厲管理，生產出綠色健康的蔬菜菜品提供應各大企業食堂，讓企業員工可以享用到真正綠色無污染的健康食材。

        嚴控流通環節關于信任的食堂承包機構而言，食堂食品的平安性機構可以和企業停止長期協作的保證，因而食堂承包機構目前關于食材的流通環節采取了極為嚴厲的管控措施，經過累密的監管從食材的采購處置到進入進餐人員的口中，每一個流程都有專業停止監視管理。